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1、将面粉加入盆中，在面粉中间挖一个窝，放入酵母。慢慢倒入温水，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。

2、放在温暖的地方发酵至2倍大小。取出发酵好的面团，加入干面粉，揉匀，均匀分成4份。

3、取一面面糊，揉至表面光滑平整，将面团长时间揉搓，形成顶部锥形、中间略粗、尾部锥形的形状。

4、将尾巴与身体弯曲90度左右，用手轻轻按压。用刀从中间位置切掉。用刀在上面压出图案。

5、用剪刀剪去头部，将大枣对半切开，去核，将一半的大枣放入鱼嘴中。用刀在鱼头正面压印。用比红豆粗的吸管，在眼睛位置轻轻按压。

6、装饰红豆做鱼眼。在鱼身两侧剪出鱼鳍。从尾巴开始，压花纹，做鱼鳞。依次把鱼做完，静置20-30分钟。

7、蒸锅放足够的冷水，将面鱼放入蒸锅。将水烧开，转中火，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖。

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